5 kilo lahana turşusu nasıl yapılır?

5 kilo lahana turşusu nasıl yapılır?

Lahana turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olan lahana turşusunu evde kendiniz yapmak oldukça kolaydır. Bu makalede, 5 kilo lahana turşusunun nasıl yapılacağını ayrıntılı bir şekilde açıklayacağız.

Gerekli Malzemeler:

- 5 kilogram taze beyaz lahana

- 2 su bardağı kaya tuzu

- 2 litre su

- 5 adet havuç

- 5-6 diş sarımsak

- 1/2 demet maydanoz

- 5-6 adet kırmızı biber

- 5-6 adet kekik

- 5-6 adet defne yaprağı

- 1 çay bardağı üzüm sirkesi

Hazırlık Aşamaları:

1. İlk olarak, lahanaları iyice yıkayın. Daha sonra ortadan ikiye kesin ve saplarını çıkarın. Ardından, lahanaları ince ince doğrayın ve büyük bir kaba yerleştirin.

2. Kaya tuzunu 2 litre suyun içerisinde eritin ve lahanaların üzerine dökün. Lahanaların tamamen suyun içerisinde olmasına dikkat edin. Eğer lahanaların üzerini tamamen örtecek kadar su kullanamıyorsanız, üzerine bir ağırlık koyarak suya tamamen batmasını sağlayabilirsiniz. Lahanaların suya iyice batmasının önemli olduğunu unutmayın.

3. Daha sonra havuçları soyun ve uzun ince çubuklar şeklinde doğrayın. Sarımsakları ezerek doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Kırmızı biberleri ve kekiği ise bütün olarak kullanın.

4. Hazırladığınız bu malzemeleri lahanaların üzerine serpiştirin. Lahanaların üzerine serptiğiniz malzemelerin tamamen lahanaların içerisinde olmasına dikkat edin. Böylece turşunun aroması daha homojen olacaktır.

5. Son olarak, üzüm sirkesini de tüm malzemelerin üzerine gezdirin. Sirke, turşunun fermente olmasını ve ekşimsi bir tat almasını sağlayacaktır.

Fermentasyon Aşaması:

1. Hazırladığınız lahana turşusunu kavanozlara veya cam kaplara aktarın. Kavanozları iyice sıkıştırarak kapaklarını kapatın. Turşunun hava ile temas etmemesine özen gösterin.

2. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, örneğin mutfak dolabında veya bodrumda, yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletin. Bu süre zarfında lahanalar fermente olacak ve turşu lezzetine kavuşacaktır.

3. Arada bir kavanozların kapaklarını açarak havanın çıkmasını sağlayın. Böylece turşunun daha iyi fermente olmasını sağlamış olursunuz.

4. Fermentasyon süreci tamamlandığında, lahana turşusunu buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Soğuk ortamda saklanan lahana turşusu, daha uzun süre dayanır ve lezzeti daha da iyileşir.

İşte size 5 kilo lahana turşusunun nasıl yapıldığına dair adım adım bir tarif. Bu tarifi uygulayarak, kendiniz ev yapımı lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olan lahana turşusunu hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sıkça Sorulan Sorular

1. 5 kilo lahana turşusu için kaç litre su kullanmalıyım?

5 kilo lahana turşusu için yaklaşık olarak 3-4 litre su kullanabilirsiniz. Su miktarını, lahanaların tamamen kaplandığından emin olacak şekilde ayarlayabilirsiniz.

2. Lahanaları nasıl doğramalıyım?

Lahanaları turşu için doğramadan önce yıkayıp temizleyin. Ardından lahanaları ince dilimler halinde kesin ya da rendeleyebilirsiniz. Dilimlemek veya rendelemek, turşunun tüketimini kolaylaştırır.

3. Turşu suyu için nasıl bir karışım kullanmalıyım?

Turşu suyu için kullanılan karışım genellikle su, sirke, tuz ve baharatlardan oluşur. 5 kilo lahana için yaklaşık olarak 2 litre su, 1 litre sirke, 3/4 su bardağı tuz ve baharatlar kullanabilirsiniz. Baharatları damak tadınıza göre seçebilirsiniz.

4. Turşu olgunlaşması için ne kadar süre beklemeliyim?

5 kilo lahana turşusu için olgunlaşma süresi genellikle 1-2 hafta arasındadır. Ancak, turşunun tam olarak olgunlaşması için tercihlerinize ve turşunun ekşiliğine bağlı olarak daha uzun süre bekletebilirsiniz.

5. Lahanaların fermente olması için nasıl bir ortam oluşturmalıyım?

Lahanaların fermente olabilmesi için hava almayan bir ortam oluşturmanız gerekmektedir. Bu yüzden genellikle cam kavanozlar tercih edilir. Lahanaları kavanoza koyduktan sonra üzerine turşu suyunu ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın. Güneş ışığından uzak bir ortamda bekletmeniz daha iyi sonuçlar verecektir.