Aşure sulu oldu ne yapmalıyım?

Aşure, Türk mutfağının en eski ve geleneksel tatlılarından biridir. Genellikle Muharrem Ayı'nda yapılan aşure, birçok farklı malzeme ve kuru meyve içerir. Ancak bazen aşure pişirildikten sonra beklerken suyunu fazla çekebilir veya tam tersi olarak sulu kalabilir. Bu durumda ne yapmanız gerektiğini merak ediyor olabilirsiniz.

Aşurenin sulu olmasının birkaç farklı nedeni olabilir. Bunlardan biri, aşurenin pişirildiği zaman ve ateş ayarıyla ilgili olabilir. Eğer aşureyi uzun süre kaynatırsanız veya ateşi çok yüksek tutarsanız, su daha çabuk çekebilir ve aşure kuruyabilir. Diğer bir neden ise kullanılan malzemelerin farklı oranları olabilir.

Öncelikle, aşurenin durumunu değerlendirmek ve neden sulu olduğunu anlamak önemlidir. Aşure, suyu azaldığı için kuru ise, sıcak su ekleyerek kıvamını düzeltebilirsiniz. Bunun için aşureyi pişirme kabına alıp üzerine sıcak su ekleyebilir ve karıştırarak suyunu iyice dağıtabilirsiniz. Biraz bekledikten sonra, aşurenin tekrar kıvam alması gerekmektedir.

Ancak aşurenin suyu fazla çekmiş ve sulu kalmışsa, çözüm biraz daha zahmetli olabilir. İlk adım olarak aşureyi bir tencereye alıp, içine biraz sıcak su ve şeker ekleyin. Sonra kısık ateşte karıştırarak kaynamasını bekleyin. Karışım kaynadıktan sonra, üzerine azar azar nişasta ekleyin ve yoğunlaşması için karıştırın. Nişasta ekledikten sonra hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin, böylece aşurede topaklanma oluşmaz.

Aşureyi yoğunlaştırmak için başka bir yöntem ise, biraz pirinç ununu az miktarda sıcak suda eritip aşureye eklemektir. Karıştırarak kaynamasını sağladıktan sonra, kıvamın yoğunlaşması için biraz daha pirinç unu ekleyebilirsiniz.

Aşurenin beklerken sulu kalma sebeplerinden biri, içerisinde bulunan malzemelerin doğru oranlarının kullanılmaması olabilir. Aşureye daha fazla yulaf veya irmik ekleyerek, aşurenin sulu kıvamını azaltabilirsiniz. Bunun yanı sıra, aşureye kuru meyveler ekleyerek de kıvamı dengeleyebilirsiniz.

Aşure sulu olduğunda aldığı paylaşımı engellemek için nişasta eklemekten kaçınmanız önemlidir. Nişasta eklemek, aşurenin kıvamını iyileştirse de, aşurenin tadını ve dokusunu değiştirebilir. Bu nedenle, aşureyi tekrar koyulaştırmak için alternatif yollar denemek daha iyidir.

Bu nedenle, aşure sulu olduğunda birkaç basit yöntemle aşureyi kıvamlandırabilirsiniz. Ancak önemli olan, aşureyi tekrar kıvamına getirirken lezzetinden ödün vermemektir.