Patlıcan beğendi nasıl hazırlanır?

Patlıcan beğendi nasıl hazırlanır?

Patlıcan beğendi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem ana yemek olarak tüketilebileceği gibi, mezeler arasında da yer alır. Yoğun patlıcan tadıyla birlikte, beşamel sosuyla muhteşem bir uyum oluşturur. Bu makalede, patlıcan beğendi nasıl hazırlanır, malzemeleri nelerdir ve hangi püf noktalarına dikkat etmek gerekir gibi kritik bilgileri bulabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

1. Öncelikle patlıcanları közleyin. Bunun için ocakta közleme işlemi yapabileceğiniz bir gaz ocağı ya da mangal kullanabilirsiniz. Patlıcanları közlerken, her birini közlendikten sonra kabuklarını soyun ve bir tabağa alın.

2. Ardından közlenen patlıcanları iyice ezin ya da çatalla iyice ezilene kadar püre haline getirin. Bu işlem, patlıcanların beğenide daha kolay karışmasını sağlayacaktır.

3. Bir tencereye tereyağını ve unu ekleyin ve un kavrulana kadar karıştırın. Daha sonra yavaşça sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. Böylece beşamel sos elde edilecektir. Sos kıvamını alana kadar karıştırmaya devam edin.

4. Beşamel sos hazır olduktan sonra patlıcan püresini tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından tuz ve karabiberle sosu tatlandırın. Karıştırmaya devam ederken patlıcan püresi ile beşamel sosun homojen bir kıvam alması önemlidir.

5. İsteğe bağlı olarak, sarımsakları dövün ve bir tavada sıvı yağda kavurun. Kavrulan sarımsakları patlıcan beğendinin üzerine ekleyin ve karıştırın. Sarımsak, beğendiye farklı bir lezzet katarak tadını zenginleştirir.

6. Patlıcan beğendi karışımını, servis yapacağınız tepsiye veya bireysel porsiyon kaplarına yayın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.

7. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bu genellikle 15-20 dakika sürebilir. Fırından çıkan patlıcan beğendileri, sıcak olarak servis yapın.

8. Servis yaparken üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Sıcak olarak tüketildiğinde patlıcan beğendi, lezzetini en iyi şekilde ortaya koyar.

Patlıcan beğendi, Türk mutfağının en sevilen tariflerinden biri olup, lezzetiyle sofraları süsler. Bu tarifin özgün ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilmesi için yukarıdaki adımlara dikkat etmek önemlidir. Afiyet olsun!

Sıkça Sorulan Sorular

Patlıcan beğendi için genellikle şu malzemeler kullanılır: - 3 adet közlenmiş patlıcan - 2 yemek kaşığı tereyağı - 3 yemek kaşığı un - 2 su bardağı süt - 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Patlıcanların kabuğunu soyduktan sonra uzunlamasına dilimleyin. Dilimleri tuzlu suya koyarak acı suyunun atmasını sağlayın. Yaklaşık 20 dakika beklettikten sonra patlıcan dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın. Bir tavada ya da ocak üzerinde közleme işlemi yapabilirsiniz. Patlıcanlar ocak üzerinde közleyecekseniz, közleme ızgarasında her iki tarafını da iyice közleyin. Tavada yapacaksanız, her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekletin.

Beğendi sosu hazırlamak için öncelikle tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Sos koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.

Közlenmiş patlıcanları püre haline getirerek beğendi sosuna ekleyin. Karıştırma işlemiyle patlıcan ve sosu iyice birleştirin. Daha sonra bu karışımı servis tabağına alabilirsiniz.

Patlıcan beğendinin yanında genellikle kızarmış ya da ızgarada pişirilmiş etler tercih edilir. Yanında pilav, közlenmiş biber ya da domates dilimleri gibi garnitürler de servis edilebilir.