E vitamini yağda çözülebilen vitaminlerdendir. Özellikle; kalp, göz, hafıza, damar tıkanıklığı, şeker ve yüksek tansiyon hastalıklarından korunmada yardımcı olur. İçerdiği antioksidan sayesinde hastalık yaratan serbest radikallere korur ve mücadele eder. Bağışıklık sistemini geliştirmesine yardımcı olur ve enfeksiyonlardan korur.
E vitamini içeren gıdaların bazıları örnek olması açısından listelenmiştir. Bu gıdaların başka içerdiği değerlerin olması nedeniyle hastalıkları olanlar ya da ilaç kullananlar için hekim önerisi gerekmektedir.
Doğal yoldan alınan E vitamini fazla alındığında sorun oluşturmaz ancak ilaç ya da kapsül olarak fazla alınması sorun yaratabilir. Kanın pıhtılaşma sürecinin dengesini bozar. Aşırı E vitamini alımında; Mide krampları, ishal,halsizlik, uykusuzluk, baş ağrısı, görmede bozukluk, kanamayı artırır ve mide bulantısına neden olabilir.